O filé au poivre saiu da França para o mundo graças à sofisticada combinação de filé mignon com molho preparado com grãos de pimenta. Reza a lenda que o prato surgiu por acaso quando um chef em vez de empanar a carne na farinha optou por empanar na pimenta.
O segredo para um encantador au poivre está na seleção da pimenta, afinal, é ela quem trará o gosto principal ao prato. Pimentas em grãos devem ser moídas na hora para extrair toda sua essência e frescor.
O molho feito com pimenta e vinho dá um sabor tão acentuado ao prato que é possível comer o filé au poivre sem acompanhamento. A refeição também cabe muito bem acompanhada de batatas. Saiba como preparar o medalhão banhado por um molho especial e poste o resultado nas redes sociais com a hashtag #ReceitasKitano.
Filé Au Poivre com Batatas
Quantidade: 2 porções
Tempo de preparação: 40 min
Ingredientes:
● 4 medalhões de filé mignon
● Sal a gosto
● Mix de Pimentas Kitano Reserva
● 1 colher (sopa) de azeite
● 1 colher (sopa) de manteiga
● ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
● 1 caixinha de creme de leite UHT
● 8 batatas cozidas
● 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo: tempere a carne dos dois lados, com sal e uma camada de Mix de Pimentas Kitano Reserva. Aqueça o azeite e a manteiga e doure os filés dos dois lados e as laterais. Quando atingir o ponto desejado, retire os filés da frigideira e mantenha aquecidos. Na mesma frigideira em fogo baixo, coloque o vinho e misture com uma espátula. Acrescente o creme de leite e cozinhe até encorpar o molho. Aqueça a manteiga e doure as batatas, temperando com Mix de Pimentas Kitano Reserva. Sirva os medalhões com arroz e as batatas.
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