A chef Jéssica Isaac Pires foi a convidada do jantar-surpresa. Para combinar com o inverno, creme de abóbora de entrada, cuscuz com abobrinha e carré de cordeiro.
Assista ao vídeo:
Veja a receita:
Creme de abóbora
– 1/4 de abóbora japonesa cortada em cubos, sem casca e sem sementes
– 1 cenoura
– 500 ml de caldo de legumes
– 1 colher (de sopa) de gengibre picado
Cozinhe a abóbora e a cenoura no caldo de legumes junto com gengibre. Quando a abóbora e a cenoura estiverem macias, retire do fogo e bata no liquidificador. Sirva com croûtons.
Cuscuz com abobrinha e carré de cordeiro
– 1 xícara de cuscuz
– 250 ml de caldo de legumes
– 1 xícara de brócolis picado
– 4 carrés de cordeiro
– Alho
– 250 ml de vinho tinto
– Ervas
– Azeite
Hidrate o cuscuz com o caldo quente, acrescente brócolis e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Tempere os carrés com vinho, azeite, ervas, sal e pimenta-do-reino. Marine por seis horas. Reserve a marinada. Em uma frigideira bem quente, frite os carrés por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.
Despeje a marinada na frigideira e aqueça por três minutos para fazer um molho.
Para servir, coloque em um prato uma colher de cuscuz, faça uma base de molho e coloque os carrés por cima.
Jéssica Isaac Pires é moradora de Caucaia, proprietária do restaurante Picles e vencedora do reality show de gastronomia The Taste Brasil. Formada em Gastronomia, ela sempre acreditou no seu sonho e afirma que participar do programa foi a prova, para si mesma e para os outros, de que sim, seria uma grande chef. No cardápio do Picles, a chef quis levar à mesa dos seus clientes um pouco da sua cozinha rústica. Bem diversificado, o cardápio conta com ingredientes frescos e pratos tradicionais de sua família, como o famoso pastel de farinha de milho e os picles (de diversos sabores), que são sua especialidade.
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